Del artikkel
Filetforum laks inviterte til møte på Gardermoen 20. oktober, og det møtte nesten 40 deltakere. En god blanding av forskere, industrirepresentanter og noen utstyrsleverandører overvar presentasjoner fra ulike forskningsprosjekter, som svar på industriens utfordringer. Filetforum Laks drives av Fiskeri- og havbruksnæringens landsforening (FHL) og Norske Sjømatbedrifters Landsforening (NSL) på vegne av forskningsfondet FHF. Linken er dessverre fjernetFokus på sluttproduktkvalitetenLinken er dessverre fjernet Konklusjonen fra diskusjonen som ble holdt på møtet, er at vi er på rett vei: Forskningen som nå er satt i gang, er etterspurt og ansees nyttig av foredlingsindustrien. Det er fortsatt mye å gjøre, og det er høyst relevant å gripe fatt i utfordringer knyttet til kvalitet på sluttprodukter. Bløt filet, spalting og melanin (mørke flekker) er kvalitetsfeil som bør prioriteres høyt. Ved økt filetproduksjon vil også hygiene få enda større aktualitet. Det er et helt klart ønske om å øke innsatsen for å kartlegge årsaker til spalting, og finne tiltak som kan forbedre teksturen i laksefilet. Igangsatte prosjekter skal følges opp med nye undersøkelser, som skal bidra til bedre kartlegging av årsaksforholdene knyttet til fastere filet. Linken er dessverre fjernetFiletering rett etter slaktingLinken er dessverre fjernet Det er ønske i bransjen om å drive en rasjonell produksjon med filetering like etter slakting, uten mellomlagring. For at det skal være mulig, må en ta hensyn til fiskens velferd, særlig i perioden fram til slakting. Både erfaring og forskning har vist at god velferd og lavt stressnivå hos fisken, gir bedre kvalitet på sluttproduktet. Slakting direkte fra oppdrettsmerd er under utprøving, og det har vært stor interesse for konseptet. Resultatene er lovende og kan bli opptakten til en helt ny tankemåte rundt slakting og foredling. Linken er dessverre fjernetSamarbeid med leverandørindustrienLinken er dessverre fjernet I diskusjonen ble det også etterspurt et nærmere samarbeid mellom Filetforum laks og leverandørindustrien. Særlig i prosessteknologi og emballasje ser man utfordringer som bør løses i samarbeid mellom brukerne og leverandører. Det ble pekt på at et nærmere samarbeid med MarinePack-prosjektet kan være nyttig. Linken er dessverre fjernetForedrageneLinken er dessverre fjernet En rekke prosjekter er i gang, og disse vil bli fulgt opp på fremtidige samlinger i Filetforum laks. Forumet har to samlinger i året, og vil annonsere dem god tid i forkant. Resultater av forskningen blir dessuten lagt ut på www.fhf.no etter hvert som de fremkommer. Følgende foredrag ble holdt på dette møtet - og kan lastes ned fra denne siden: » Linken er dessverre fjernetHvilke utfordringer får vi når laksefilet overtar som hovedprodukt i norsk lakseproduksjon? Ken Schønningsen, Marine Harvest NorgeLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetKvalitet fra avl til gaffel ? kartlegging av kvalitetsavvik i laksefilet og tiltak for å hindre avvik som melaninflekker, fargeavvik og bløt tekstur. Turid Mørkøre, Nofima MarinLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetPre-rigor marinert laksefilet. Anlaug Ådland Hansen, Nofima MatLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetBedøvelse, slakting og transport av levende fisk - hvordan innvirker det på muligheten til filetproduksjon pre-rigor? Kjell Midling, Nofima MarinLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetAutomatisert deteksjon av kvalitetsfeil og sortering av produkter i forhold til kvalitetsegenskaper. Karsten Heia, Nofima MarinLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetHygiene og matrygghet med spesiell fokus på kontroll med Listeria ved filetproduksjon av laks. Anlaug Ådland Hansen og Solveig Langsrud, Nofima MatLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetSuperkjøling og emballering av laksefilet som metoder for å sikre kvalitet. Bjørn Tore Rotabakk, Nofima StavangerLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetProduksjon av superfersk - pre-rigor røykelaks - nytt råstoff, ny teknologi og nye utfordringer. Sveinung Birkeland, Nofima StavangerLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetProduksjon av superfersk - pre-rigor røykelaks - nytt råstoff, ny teknologi og nye utfordringer. Jørgen Lerfall, HiST/UMB/NTNU/NofimaLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetKan frysing av laksefilet ved hjelp av ny teknologi gi nye muligheter for å tilby produkter av høy kvalitet? Vidar Hardarsson, SINTEF Fiskeri og havbrukLinken er dessverre fjernet Linken er dessverre fjernetMer informasjonLinken er dessverre fjernet For mer informasjon, ta kontakt med Kristian Prytz, prosjektleder Filetforum laks, Linken er dessverre fjernetkristian.prytz@fhf.noLinken er dessverre fjernet, tlf. 99 58 53 87. Se også: » Linken er dessverre fjernetforhåndsomtale av samlingen i artikkelen "Fem sentrale utfordringer ved økt filetproduksjon"Linken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetprosjektside om informasjonstiltak for foredling av laksLinken er dessverre fjernet