Del artikkel
Linken er dessverre fjernetHar servert Paven, Sinatra og PavarottiLinken er dessverre fjernet Med utgangspunkt i familierestauranten Zefferino, har Gian Paolo Belloni vist stor forkjærlighet for norsk tørrfisk og utviklet et utall retter. Han har servert tørrfisk for både kjente og ukjente. Alt fra Paven til celebriteter som Frank Sinatra og Pavarotti har vært faste kunder på Zefferino-restaurantene, som har spredt seg fra Genova til byene Portofino, Hong Kong og Las Vegas. Alle steder med tørrfisk som en av attraksjonene. Det er første gang en italiensk kokk har blitt tildelt utmerkelsen "Ambassadør for Norsk Tørrfisk". Linken er dessverre fjernetHedret av ambassaden og TørrfiskforumLinken er dessverre fjernet Utnevnelsen skjedde samtidig med at av Gian Paolo Belloni åpnet sin egen gourmetrestaurant "La Cucina de Gian Paolo Belloni" like i utkanten av Genova. Som et resultat av utnevnelsen kan restauranten, som har norsk tørrfisk og Pesto Genovese som bærende elementer, prydes med to synlige bevis på Bellonis tørrfiskkunnskaper: Under markeringen i Genova ble Belloni overrakt et diplom av Olaf Johan Pedersen d.y. fra Tørrfiskforum. Pedersen dy., som har vært fiskeriutsending for Eksportutvalget for fisk i Italia, kjenner Belloni og hans kokkekunster godt fra sin tid i landet, og han hilste fra norske tørrfiskprodusenter og eksportører. Ministerråd Arne Gjermundsen fra den norske ambassaden i Roma fulgte opp med et messingskilt som skal pryde inngangen til restauranten. Under den høytidelige markeringen i Genova deltok også ordføreren i Pieve Ligure og representanter for Liguria region, Eksportutvalget for fisk, Innovasjon Norge og et femtitalls inviterte gjester. Linken er dessverre fjernetLæremester også for norske kokkerLinken er dessverre fjernet Gian Paolo Belloni har høstet stor anerkjennelse som kokk, både i Italia og utenfor landets grenser. I mange år har han vært en av norsk tørrfisknærings store stoltheter, både som kokk i restaurant Zefferino og som læremester og inspirator for unge og eldre kokker som ville lære mer om råvaren tørrfisk og mulighetene for kulinarisk utfoldelse. Også en rekke norske kokker har fått lære tilberedning av tørrfisk fra Gian Paolo Belloni. Så sent som for et par år siden ble Gian Paolo Belloni invitert til Norge for å inspirere unge kokker til å bruke tørrfisk. Da fikk han for første gang oppleve produksjonen og tørking av fisk på hjell. Det ga ham ytterligere motivasjon til å jobbe med tørrfisk i sine restauranter. Linken er dessverre fjernetTørrfiskforumLinken er dessverre fjernet Tørrfiskforum er en møteplass for forskning og utvikling (FoU) for bedrifter, forskningsinstitusjoner og virkemiddelapparat innen tørrfisksektoren. Forumet, som er en åpen gruppering tilknyttet FHL og FHF, har blant annet jobbet med å styrke norsk tørrfisks posisjon i det italienske markedet gjennom registrering av "Linken er dessverre fjernetTørrfisk fra LofotenLinken er dessverre fjernet" som lovbeskyttet, geografisk betegnelse.