Del artikkel
I tørkeprosessen fordamper vannet inne i saltfisken og transporteres ut til overflaten, hvor den overføres til omgivelsene. Denne prosessen påvirkes av de ytre faktorer som temperatur, luftfuktighet og lufthastighet. Fiskens geometri og anatomi vil også ha betydning for hvor fort vannet transporteres ut fra det indre i fisken. Linken er dessverre fjernetNytt tørkeregime etter tørrsjiktdannelsenLinken er dessverre fjernet Den nye forskningen fastslår at lufthastigheten ikke har betydning for tørkehastigheten etter at overflatevannet er fjernet og det er dannet et tørrsjikt på fiskens overflate. Dette gir mulighet for endret tørkeregime og reduserte energi- og driftskostnader. Enten kan fisken ettertørkes utenfor tørken, eller så kan hastigheten på viftene reduseres i siste del av tørkeprosessen. I de langblåste tørkene kan fisken tas ut tidligere av tørken. I de tverrblåste tørkene vil man enten kunne ta fisken tidligere ut, eller redusere viftehastigheten i den avsluttende tørkefasen. Linken er dessverre fjernetTiltak for å redusere energiforbruketLinken er dessverre fjernet Forskningsresultatene viser at energiforbruket i de tverrblåste tørkene er betydelig høyere enn i de langblåste tørkene, i enkelte tilfeller tre ganger så høyt. Men det er muligheter for å redusere energiforbruket i begge tilfeller. I de langblåste tørkene kan energiforbruket reduseres ytterligere dersom man reduserer falskluft i tørketunnelen og sikrer at luftfuktigheten ved utgangen av tunnelen er minst 65-70 prosent. Skulle den bli lavere, kan man sette inn mer fisk. Viktige tiltak for å redusere forbruket i de tverrblåste tørkene vil være å snu alle viftene til rett luftstrøm og stoppe endringer i dreieretningen. Andre tiltak er en reduksjon av falskluft og installasjon av ytelsesregulerte aggregat. Linken er dessverre fjernetProsjektetLinken er dessverre fjernet SINTEF Energiforskning har vært faglig ansvarlig for prosjektet, mens Bacalaoforum har vært prosjektleder på vegne av Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond (FHF). For mer informasjon, se » Linken er dessverre fjernetsluttrapporten "Optimal klippfisktørking"Linken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetsluttrapporten "Målinger av driftsforhold og energibruk ved klippfisktørking"Linken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetforedraget "Energiforbruk i klippfisknæringen", SINTEFLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetforedraget "Effektiv klippfisktørking", SINTEFLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetforedraget "Tørking av klippfisk", SINTEFLinken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernettidligere resultater, "Klippfisk kan tørke ferdig på lageret"Linken er dessverre fjernet » Linken er dessverre fjernetprosjektbeskrivelse og -oppsummering Linken er dessverre fjernet