Den norske konvensjonelle industrien har etter tradisjon hengt hoder til tørking, en ressurskrevende produksjon når det gjelder tidsbruk og personell. Uforutsigbarheten i markedet har også i perioder ført til store tap. Prosjektet som skal optimalisere hydrolyse av torskehoder i pilotskala, kan øke kunnskapen om kvalitet og utbytte av proteiner. Kunnskapen som kommer frem skal avgjøre lønnsomheten ved en storskalaproduksjon av hydrolyse.
SINTEF Fiskeri og havbruk har prosjektledelsen.Ved Fjordlaks AS sitt anlegg i Tufjord mottas det ferskt råstoff gjennom hele hvitfisksesongen, og det er her pilotskala forsøkene vil bli gjennomført. Produksjon av marine proteiner fra hodene kan gi bedriften større verdiskaping, og et mer stabilt marked å forholde seg til. Dette kan også åpne muligheter for å se på ny teknologi for utnyttelse av torskehoder.
Dette prosjektet åpner muligheten til å se på nye metoder og teknologier for utnyttelse av torskehoder, sier Lorena G Jornet, fagsjef i FHF.
For å lese mer om og følge gjennomføringen av dette
prosjektet se prosjektsiden her:
Restråstoff:
Anvendelser av hoder til humant konsum (HEADS UP)