Handlingsplan tørrfisk 2004

Rapporter som oppsummerer prosjektene i pakken:
• Bruk av bikarbonat og lut under utvanning av tørrfisk – Effekt på mikrobiologisk og sensorisk kvalitet
Rapporten dreier seg om delprosjektet “Markedsutvikling - økt holdbarhet for utvannet tørrfisk”

• Måling av sorpsjonsisotermer for tørrfisk
SINTEF-rapport der hensikten var å utarbeide sorpsjonstermer for tørrfisk ved forskjellige temperaturer. Slike isotermer kan bli brukt til å definere produktspesifikke optimale lagringsforhold for tørrfisk.

• Massiv papp alternativ for jutestrie
Rapporten ser på alternative emballasjemuligheter for tørrfisk.

• Spektroskopi avslører tørrfiskkvaliteten
Faktark som ser på bruk av spektroskopi for å feil som
mucoso, makk, blod og frostskader.

• Måling av tørrfiskkvalitet: Testing og evaluering av instrumentelle metoder
I dette forprosjektet testet Fiskeriforskning, Matforsk og SINTEF IKT flere metoder for kvalitetsmåling på tørrfisk. Metodene som er evaluert er: røntgenmåling, synlig og nær-infrarød-spektroskopi (NIR), fluorescens spektroskopi, termografi, akustikk og elektronisk nese.

• Delrapporter
Oppsummering av delprosjektene “Pakking og distribusjon av tørrfisk - uttesting av emballasje” og “Verdikjedeanalyse av pakking og distribusjon av tørrfisk” under "Emballasjeutvikling for tørrfisk”, samt "Måling av sorpsjonsisotermer for tørrfisk” og “Strukturmåling av tørrfisk for påvising av kvalitet”.

• Mucoso i tørrfisk: Effekt av ulik oppbevaring av råstoff før henging
Denne rapporten, som også er utarbeidet under “Handlingsplan tørrfisk 2004” er tilgjengelig i prosjektet “Fiskeriforskning: Reduksjon av kvalitetsfeilen mucoso i tørrfisk” (FHF-452012-2). Sistnevnte er en videreføring av arbeidet med reduksjon av kvalitetsfeilen mucoso i tørrfisk.