Prosjektnummer
Dokumentasjon og sporing i saltfisk- og klippfisknæringen: Forprosjekt (SporK)
• Råfisklaget har utviklet rapporter, som tilfredsstiller kravene i en mottaksjournal. Grunnlaget for disse rapportene er elektronisk sluttseddel.
• Programvaren Microsoft Power BI® har mange verktøy for å håndtere og visualisere data og Nofima mener dette programmet med fordel kan erstatte bruk av Excel til journalføring.
• Baccotag-K, kan merke inntil 70 klippfisk i minuttet med merker som har Quick Response (QR)-kode. QR-koden kan lede til informasjon om produktet, produsenten og i tillegg gi informasjon om opprinnelse og produksjonsdata.
Sammendrag av resultater fra prosjektets faglige sluttrapport
I dette prosjektet har man sett nærmere på journalføringskravet i landingsforskriften. Dette kravet ble endret gjennom vedtak fra Nærings- og fiskeridepartementet i februar 2017. Endringene i journalføringskravet medfører at bedrifter i klippfisknæringen ikke trenger å gjøre vesentlige justeringer i måten de praktisk utfører dokumentasjonen på, sammenlignet med før journalføringskravet kom.
De mest vanlige kommersielle leverandørene av programvarer til hvitfisknæringen har løsninger som tilfredsstiller journalføringskravet. Når det gjelder bruk av Microsoft Excel® som dokumentasjonsverktøy, har verktøyet både fordeler og ulemper. Fordelene er at det er lite vedlikeholdskostnader når regnearkene er laget, og at man har selv full kontroll på registreringene og formlene som ligger til grunn. En kan med litt kompetanse lage relativt avanserte modeller og automatisere rapporter i Excel. Dette er årsaken til at dette verktøyet er populært og utbredt. Ulempen er at det er mye manuelt arbeid å registrere grunndataene, spesielt vektdata hvis ikke eksport av disse til Excel er til stede. En annen ulempe er å distribuere data utover e-post, samt tilgangen til disse uten å være på en lokal/nettverksbasert PC/Mac.
Datanalyseverktøy og bruk av sky-baserte verktøy vinner stadig popularitet. Disse kan bearbeide og presentere data, som kan gjøres tilgjengelig i “skyen” for brukere, som har tilgang. Et av disse verktøyene er Microsoft Power BI®, som håndterer, bearbeider og visualiserer store datamengder. Dette verktøyet kan lastes ned gratis fra Internett. Verktøyet kan importere data fra mange ulike kilder og formater.
En videreføring av dette arbeidet kan være å se nærmere på bruk av data fra salt- og klippfiskindustrien ved hjelp av Power BI. En annen mulig fremtidig aktivitet er å utvikle en demonstrator, som kan være en “standard” visualisering av dagens journalføringskrav. Om ønskelig kan bedrifter legge til produksjons- og lager data til internt bruk som tilleggsfunksjonalitet. Dette kan gjennomføres i samarbeid med Fiskeridirektoratet og Norges Råfisklag.
-
Presentasjon: Dokumentasjon av saltfisk-og klippfiskproduksjon – krav og digitale løsninger
Nofima. FHFs Hvitfisk-seminar 2017. 19. oktober 2017. Av Roy Robertsen.
-
Sluttrapport: Journalføring og digitale løsninger i klippfisknæringen – en kartlegging av funksjonalitet.
Nofima. Rapport 30/2017. 28. november 2017. Av Roy Robertsen, Kine Mari Karlsen, Marianne Svorken og Karine Robertsen.
Dokumentasjon på matsikkerhet, kvalitet, velferd og positive helseegenskaper er et ledd i moderne matproduksjon som nesten er like betydningsfull som selve produktets positive egenskaper. System for markedsbasert vareinformasjon er i dag nødvendige elektroniske hjelpemidler som skaper merverdi til produktet eller nødvendige døråpnere i en tøff global konkurranse (R. Robertsen et al, 2015, 2011).
I følge studie utført av M. Svorken et al. (2016) er journalføringskrav for tradisjonell fiskerinæring utfordrende. Her peker man på: “Journalføringskravet er praktisk vanskelig å gjennomføre for de fleste bedriftene under dagens omstendigheter. Her er mangelen på gode, tekniske løsninger en stor utfordring. Før dette kommer på plass vil det nok råde mye usikkerhet omkring dette kravet og velviljen til å etterleve et krav som setter rasjonaliseringsprosessen tilbake i tid er naturlig lav”.
Sporing har både en praktisk og manuell/elektronisk dimensjon. Den praktiske dimensjonen skjer gjennom en produksjonsflyt som håndterer fisk, tilfører ingredienser (f.eks. salt), modningsprosess og tørking, pakking, merking, lagring, transport og normalt mottak hos kunde. I denne produksjonsflyten gjøres registreringer (manuell og/eller elektronisk), herunder journalføring. Med intern sporing menes den bedriftsinterne prosessen (som kan ha mange ledd). Kjedesporing involverer normalt flere ledd som er utenfor bedriften. I dette prosjektet vil vi basere oss på den kunnskap som er gjort tidligere på klippfiskproduksjon. Dette er dokumentert bl.a. i Nofimarapport 03-2008 (K. M. Karlsen og K. Donnelly, 2008) i prosjektet “Sporing i saltfisk- og klippfiskindustrien – Utfordringer og barrierer i produksjonsprosessen” (FHF-231044).
Delmål
4. Å kartlegge teknologi for sporing av klippfisk på individnivå og potensiell bruk i næringen.
2. regelverk og dokumentasjonskrav
3. kartlegging av system for journalføring og sporing
4. kartlegging av teknologi for individmerking
5. rapportering og formidling
• nyhetssak for nettpublisering – med basis i rapport
• presentasjon av prosjekt og resultater
• faktaark
-
Sluttrapport: Journalføring og digitale løsninger i klippfisknæringen – en kartlegging av funksjonalitet.
Nofima. Rapport 30/2017. 28. november 2017. Av Roy Robertsen, Kine Mari Karlsen, Marianne Svorken og Karine Robertsen.