Bestemmelse av peptidstørrelsesfordeling er en helt sentral parameter for karakterisering av marine proteinhydrolysater og er dessuten svært viktig for optimalisering av hydrolyseprosessen. Den metoden som brukes idag er for unøyaktig og fører til at produsenter av proteinhy ...
Konkurransesituasjonen i matvaremarkedetKonkurransen i det globale matvaremarkedet er større enn noen gang. Produktegenskaper som smak, bekvemmelighet, pris og kompleksitet er blitt viktigere enn tilgjengelighet i en verden hvor forbrukerne kan velge mellom stadig flere produkter ...
Påvirkning fra oppdrettslaks på villaks genetisk er et stadig omdiskutert tema. Hvor mye påvirkning, om den er negativ eller kanskje positiv, hvordan naturlig seleksjon påvirker slik påvirkning er alle tema i denne diskusjonen. Med dagens muligheter for detaljerte genetiske analy ...
Norske produsenter og eksportører av saltfisk og klippfisk er aktører i turbulente og dynamiske omgivelser. Med hele verden som marked, stadig større konkurranse i det globale matvaremarkedet, konkurranse fra lavkostland og store variasjoner i fiskebestander og fangst, er kunnska ...
Superkjøling defineres vanligvis som lagring ved temperaturer like under frysepunktet for varen. Ved superkjøling av fisk vil det dannes iskrystaller i muskelvevet slik at en har en delvis (partiell) frysing av produktet. Noen klare fordeler med dette er lavere temperatur som red ...
I enkelte områder langs kysten har en del bifangst vært preget at arter som en normalt ikke har tatt vare på. Noen av disse artene, som ikke har kommersiell betydning, har da blitt dumpet. To av artene som tas som bifangst i trål i skagerak er svarthå (Etmopterus spinax), og ...
Autolineflåten er redusert fra ca 100 til 38 fartøy på 10 år. Nye fartøyer er svært effektive, men det gjenstår fortsatt noen tunge og ubekvemme arbeidsoperasjoner om bord. Dette gjelder lasthåndtering og skifting/retting av krok. For å øke lønnsomhet og for at fartøyene skal fra ...
Kvalitet på fisk er et omfattende begrep. Synspunkter på hvilke kvalitetsegenskaper og kvalitetsfeil som er viktigst vil kunne variere med hvor i verdikjeden man er og hvilke produktkategorier som produseres. For å øke verdiskapingen i næringen er det viktig å identifisere hva so ...
Norsk filetnæring opplever stor konkurranse fra produksjon i lavkostland, og finanskrisen har medført betydelige utfordringer også for den konvensjonelle industrien. En måte å imøtegå dette på er å ytterligere bedre kvaliteten på norske hyse- og torskeprodukter med utgangsp ...
I forbindelse med oppdrettsvirksomhet er smitterisiko et brennbart tema. Villfisknæringen utrykker bekymring for potensiell risiko for spredning av sykdommer fra oppdrettslokaliteter. Videre er oppdrettsnæringen opptatt av i hvilken grad villfisk bidrar til smitte av oppdrettsfis ...
