De såkalte Heads Up-prosjektene, “Restråstoff: Anvendelser av hoder til humant konsum (HEADS UP) (”FHF-901308) og “Kvalitetsprotein fra torskehoder (HEADS UP II)” (FHF-901499) har generert god kunnskap om mulighetene knyttet til teknologi for hydrolyse av torskehoder. P ...
Påvisning av kveis i fiskekjøtt har vært og er fortsatt en stor utfordring innenfor norsk fiskerinæring. I de siste årene har dette aktualisert seg gjennom problemer med innførsel av norske salt- og klippfiskprodukter til Brasil. Synlig kveis blir ikke akseptert. Dette utgjør en ...
Håndtering av oppdrettslaks innebærer typisk flere steg,
f.eks. fasting (sulting), trenging, pumping og ulike former for behandling av
fisken, f.eks. mekanisk avlusing. Hvert steg har sine egne spesifikke
utfordringer og risikofaktorer for fiskens velferd og langsiktige helse ...
Dagens håndtering av fangsten om bord på små fiskefartøy er veldig arbeidskrevende og sikrer ikke optimal kvalitet. I dag settes gjerne et kar med is på kaikanten hvor fiskeren kan forsyne seg med is ved å benytte skuffel og håndmakt. Når fiskeren da er på vei ut på havet, starte ...
Det hevdes ofte at rask innfrysing gir best kvalitet ved innfrysing av fisk fordi dette minimerer dannelse av store iskrystaller i fiskekjøttet. Dannelse av store iskrystaller kan føre til dehydrering og endrede teksturegenskaper. Typisk lagringstemperatur (fryselager for fisk) l ...
Forekomst av Listeria monocytogenes er en kjent utfordring i lakseindustrien og kan utgjøre en risiko for mattrygghet ved konsum av lettprosesserte spiseklare produkter. Ulike smitteveier som personell, sjøvann og det ytre miljø er tidligere studert, men det er fortsatt mange for ...
FHF-satsingen “Pelagisk
løft – økt bearbeiding av makrell” omhandler etablering av en effektiv og
bærekraftig produksjon av makrellfilet for eksport til Japan og Korea.
Omlag
80.000–120.000 tonn med rund makrell blir hvert år sendt til Kina for å
produsere makrellfilet ute ...
For helårlig aktivitet, stabil råstofftilgang til markedet og økt lønnsomhet i hvitfisknæringen er levendelagring av torsk en viktig bidragsyter.Utøvelsesforskriften åpner i utgangspunktet for at fisk kan holdes i mellomlagringsmerd i inntil 12 uker før den må slaktes eller overf ...
En av de store utfordringene i norsk lakseoppdrett er tap av fisk (ca. 10–15 %) etter utsetting av smolt i sjøvann. En av årsakene til dette tapet er at mange smolt ikke har gjennomgått en “optimal smoltutvikling”, og er derfor ikke godt tilpasset et liv i sjøen med høyere saltko ...
Optimal vekst i sjøfasen forutsetter en optimal
smoltifisering hos laks. Dessverre viser det seg at opp mot 20 % av fisken som
settes ut i sjø har en betydelig redusert vekst. Disse fiskene kalles ofte for
taperfisk. I tillegg til redusert vekst har taperfisken store probleme ...
